北京小龙虾销量下降

新京报 [2010-8-25]

　近期南京小龙虾用洗虾粉导致人患上横纹肌溶解症一事，让京城消费者也对小龙虾心生疑虑。昨天，记者从晨刚立水桥海鲜市场、京深海鲜市场等北京几家水产市场了解到，市场开始自行排查商户是否使用“洗虾粉”。[专题：洗虾粉致肌肉溶解曝小龙虾清洗内幕]

　　海鲜市场对商户排查

　　大红门京深海鲜批发市场有关人士称，他们是以海鲜为主，市场里销售小龙虾的商户比较少，此前没听说过“洗虾粉”，不过市场将会对商户进行排查，避免出现问题。

　　而晨刚立水桥海鲜市场已从即日起派专人每天检查。据市场负责人介绍，经过检查，目前市场内只有三四家销售小龙虾，暂时没有发现有使用洗虾粉的，“市场坚决不会允许洗虾粉，以及用洗虾粉清洗过的小龙虾进场”。

　　不过受小龙虾事件的影响，目前该市场小龙虾这几天的销量从原来每天200余斤下降到50斤，小龙虾价格已有了一些下降的苗头，不过具体情况还要再观察几天。有商户称，很多消费者听说消息后，不敢再买小龙虾吃了。

　　饭店生意暂未受影响

　　昨日，记者走访了北京销售小龙虾最集中的簋街，受访饭店均表示生意暂时未受影响。

　　据一位饭店的经理介绍，最近是龙虾最好卖的时期，南京的龙虾出事后，他们的生意未受到影响。一方面，饭店很多顾客都是回头客，对龙虾的质量放心。“不过，真正的影响还要看晚上。”该经理对此表示担忧。

　　另外一家饭店的冯经理称，在簋街做了十多年的餐饮，小龙虾也是该店的主打，但从来没有听说过洗虾粉。

　　部分市民暂停吃小龙虾

　　对于南京发生的龙虾中毒，有顾客表示，龙虾中毒有很多原因，每个人的体质不一样，每个地方的龙虾做法不一样，每个人的洗刷办法也不一样。但在采访中，还是有不少顾客表示，最近几天都不敢吃龙虾，等结果查出来后再决定是不是要吃。

　　■ 揭秘

　　外地小龙虾进京直供饭店

　　昨日，记者联系到一位从事小龙虾供货的徐先生，他从事小龙虾生意20多年，目前簋街多家饭店的小龙虾均由他供货。根据徐先生讲述与簋街一饭店的制作过程，记者还原小龙虾由产地登上北京餐桌的过程。

　　捕捞

　　拖网船翻动湖泥捞虾

　　每天早上6点多，渔民们就开着船到湖里，他们船有几十吨重，船两边会系上渔网，在湖中拖网前行，渔网翻动湖底的污泥打捞小龙虾。

　　运输

　　装在泡沫箱连夜进京

　　水产公司收购小龙虾并装进塑料泡沫箱子里放进冰块封实。连夜通过火车、汽车运至北京。

　　接货

　　小个虾流入批发市场

　　次日早上5点多，装有龙虾的箱子就被运到北京。经销商将货送到每家订货的饭店。运送到饭店后，饭店会对小龙虾进行挑拣，留下符合标准的龙虾，退掉不合格的死虾或者小个头的虾。这些虾将被经销商送到批发市场，或者直接二次发货到内蒙古、黑龙江等地方。

　　洗虾

　　现点现洗清水反复冲

　　昨日下午5点，饭店的厨师接到菜单，便拿着一个铁盆子，从箱子内捡出15只龙虾用较强的水流冲洗并反复抖动盆子。经过几次过水，厨师拿起一只小龙虾，用刷子反复在虾腹部搓动1分钟。擦出的脏东西被自来水冲洗干净。经过高温油炸。一盆美味的麻辣龙虾便出现在了顾客面前。

　　■ 贴士

　　色泽鲜红虾不正常

　　一看外壳：用工业用料洗刷过的小龙虾，外壳干净、无污物，颜色明亮;由于小龙虾的生长环境决定了其外壳带有泥状污物，正常情况下，小龙虾体表颜色红中带黑，不可能色泽鲜红。

　　二嗅气味：用工业用料洗刷过的小龙虾有酸味，正常时应无异味。

　　三看鲜活度：用工业用料洗刷过的小龙虾不易存活，外壳会松弛。

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